器具落后，江西蒸菜发展遇到“瓶颈”
江西省东临浙江、南连广东、西接湖南、北毗湖北，是和其他省份交界多的地区。复杂的地理环境，造就了江西赣菜原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣等多样化的口味，以及炒、焖、炖、煮、蒸等丰富的烹调手法。
邓丹介绍，在众多烹调手法中，江西人普遍爱蒸，素有无日不蒸、无菜不蒸的说法。在民间习俗里，每年立夏这天都要吃粉蒸肉，谓之“撑夏”。江西蒸菜中，又有清蒸、扣蒸、粉蒸等多种蒸法，“其中的粉蒸 独特， 具代表性的就是粉蒸肉。”
江西的粉蒸肉，可谓历史悠久，早在清代诗人袁枚的《随园食单》中便有详细的记载，“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”邓丹说，湖北、湖南、海南等地区也有粉蒸肉，但追根溯源，只有江西的粉蒸肉在古代美食记载里能查到。
创新烹饪，中式蒸箱蒸出地道“赣味”
“冷凝滴水和中途加水的问题不解决，江西蒸菜的传承和发展就会受到限制。”邓丹说，
此次发布会上，他看到老板电器推出的台式蒸箱ST01、蒸烤 体机C906、下嵌式蒸箱SZ01等新品，水箱均是外置，中途加水不用打开蒸箱，下嵌式蒸箱还灵活地解决了厨房空间有限的问题，只要有台面的地方都能安装，搭配的竹蒸笼更是将传统烹饪工具和现代科技有机地结合起来，这是烹饪器具的 大创新和进步。邓丹还品尝了现场用老板蒸箱SZ01做出来的粉蒸肉，“菜品没有冷凝滴水，吃起来酥烂适中、肥而不腻，自带有竹子的清香，口感非常地道。”
近两年，邓丹参与拍摄了《花间提壶方大厨》、《人间烟火花小厨》等以美食为主题的影视剧，希望让更多人认识和了解赣菜，剧中也有粉蒸肉的身影。此次发布会上展示的蒸箱，让邓丹对赣菜的传承和发展有了更大的信心，“希望能有更多像老板电器这样优秀的蒸箱产品走进中 家庭，创新中 烹饪，传承中 味道。”
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