刚出土的春笋油焖，才离了水的鱼虾清蒸，现宰的肥羊汆烫，清晨刚采的蘑菇煲汤…….答案千万种，但是有条万变不离其宗—— 鲜美的佳肴，食材不见得多昂贵，做法不见得多精妙，但 定是 新鲜的自然馈赠。有鲜活，食物才有了灵魂！
今春的龙井新茶即将上市，离龙井村不远的虎跑泉天天有人排队汲泉水，因为老茶客们都深谙“三分茶叶七分水”的道理，也就是说，沏 壶好茶的关键是好水。饮食同源，水对于食物的烹饪也是至关重要的。不论是煲汤还是清蒸，甚至煮饭，水浸润食材 终成为美食不可或缺的 部分。水质的好坏，直接影响到食物的品相、口感和营养价值。
但是呢，市面上绝大部分的蒸箱或者蒸烤 体机都是内置水箱设计，烹饪食物的水被装在塑料水箱里，在时间和温度的作用下，水箱里静置的水是很容易滋生数以亿万计的大肠杆菌、葡萄球菌等细菌的。加上水箱的内壁很难清洗，可以想象，不出几日水箱内就会有手感滑腻腻的积垢生成，这些都是细菌霉菌大量繁衍的温床。另外，水质较硬的自来水中含有钙离子和镁离子，反复加热就容易生成水垢，附着在水箱内和管路当中，看看家里烧水壶的内壁就 目了然了。专家曾指出，饮用水中的隐形水垢可能会造成人体得结石的概率升高。如果用水箱中这样的陈水、死水来烹饪食物，势必会造成烹饪二次污染而影响健康，那么用再好的蒸箱、再精准度火候也都是枉然了。
德意蒸烤更健康，为有源头活水来。
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