为了让寻味嘉宾品尝到记忆中的味道，节目组将北京 家百年 里的大厨请到现场，在老板电器搭建的美味空间里还原正宗的红烧牛尾，让韩乔生再次品尝到儿时记忆里的味道。
亲情缺失下的美食记忆，红烧牛尾成为情感符号
童年时期，韩乔生有很长 段时间是在住着八户人家的筒子楼里度过的。八户人家不仅公用 个厨房做饭，还像家庭聚会 样经常 起吃饭。读小学时的韩乔生，父母被派到北京郊外学习，半个月或者 个月才能回 次家，他就这样吃着筒子楼里的“百家饭”长大。
当时，韩乔生特别羡慕别人家的大人带着孩子 块在家里吃饭，因为他和父母在 起吃饭的记忆基本上都只在餐馆里，觉得好吃的东西都是和父母在餐馆里吃到的。韩乔生印象 深刻的是，初中时父母带他到 个饭馆里吃的红烧牛尾。“当时觉得怎么会有这么好吃的菜！”韩乔生说，当年， 贵的菜 般是三、四块钱，这道红烧牛尾却要六、七块钱， 道菜已相当于 个大人半个月的生活费。
其实，韩乔生对这道红烧牛尾印象深刻，不仅因为它是当时环境下能吃到的少有的美味，更重要的原因是，这道菜记载了韩乔生和父母短暂相处、享受和美家庭氛围的重要时刻。不知不觉间，红烧牛尾早已超越了它本身的味道，成为韩乔生和父母之间的 种情感符号。
从筒子楼时代开始，韩乔生对于家的概念就是能和父母坐在 起吃饭，那张饭桌就是 个小家的缩影。当年吃到的红烧牛尾既承载了韩乔生对家的情感，也饱含着他对和美家庭的初步认知。
还原当年味道回馈家人，《中 味道》完美收官
现在的韩乔生有个大家庭，妻子、孩子、岳母都住 起，母亲去世前也跟他们 起住。作为家里“调和剂”的韩乔生 直用幽默的人生态度化解亲人摩擦，从儿时向往“和美”到成家立业收获“和美”大家庭。他要寻味红烧牛尾，不仅是想再吃到那个味道，更是想在学会后做给家人吃，回馈“和美”之家。
“我在其他地方也吃过别的红烧牛尾，但要么很腻，要么太咸，都不是那个味儿。”韩乔生自己也在试图还原，但却做不出当年的味道，“可能当时那家店有自己的秘方。”
节目现场，外景主持人请来了北京 家百年 里做了二十多年红烧牛尾的朱长安大厨。上台后，朱大厨开始处理牛尾，为韩乔生讲解如何调制这道菜中 重要的红汁，接着再炖牛尾、焅牛尾， 后大翻勺、装盘。
出锅的牛尾看似成型不离骨，但轻轻 戳，包裹着胶质的牛尾肉立马就和骨头分开，肉质纤维细腻分明，获得了现场嘉宾的 致认可，更让寻味人韩乔生频频夸赞。
如果说“田家已耕作，井屋起晨烟”是古代诗人眼中的至美良景，那么韩乔生的寻味故事就是《中 味道》要寻找并传递的，中 寻常百姓的和美民风。至此，《中 味道》完美收官。
节目开设12期以来，老板电器和众多寻味嘉宾 起走过了 段又 段的寻味旅途，见证了 个个和和美美的味道故事。创立于1979年的老板电器，40年来始终专注厨电领域，致力于传承和创新中 烹饪文化精髓，用现代科技改造中 厨房，重新定义中式烹饪，稳步迈向“影响烹饪生活变革的世界 百年企业”，实现人们对厨房生活的 切美好向往。老板电器携手《中 味道》打造寻味之旅，就是希望通过节目让更多人了解中 传统饮食文化，吸引更多的烹饪爱好者加入守护中 味道的队伍，共同将中 饮食文化发扬光大。
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