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【技术贴】2020年流行的“油烟分离”技术是鸡肋还是真好用?

   
来自:潮流家电网 发布日期:2020/12/25 10:49:10
在厨电行业,油烟机的“油烟分离”技术其实并不是什么新技术,但是在从2019年开始,主打这一技术的侧吸式油烟机在局部市场卖的异常火爆。在广东厨电圈,甚至流行这么一句话,“没有油烟分离烟机,意味着将失去部分中部市场。”

在厨电行业,油烟机的“油烟分离”技术其实并不是什么新技术,但是在从2019年开始,主打这一技术的侧吸式油烟机在局部市场卖的异常火爆。在广东厨电圈,甚至流行这么一句话,“没有油烟分离烟机,意味着将失去部分中部市场。”

广东某厨电品牌总经理告诉潮流家电网,在湖南市场,客户指定要带“油烟分离技术”的油烟机,因为其他烟机根本卖不动。

从使用效果来看,油烟分离烟机可以很好的解决之前吸油烟机油烟吸不净、烟机内腔易积油、油烟不分离等弊病。其核心部件为“油烟分离板”,从结构上看,油烟分离板包括前板、后板和油烟分离结构。前板分布有进风口,后板分布有出风口,油烟分离结构设置位于前板与后板间,具有使各进风口与对应出风口曲折导通的气路。工作原理是将油烟分离板前置,在进风口第一时间分离油烟,高效拦截油脂,加速隔油。

众所周知,油烟主要由重油离子、轻油离子、水蒸气三部分组成,而重油离子就是附着在传统烟机油网、电机、内腔上的物质。简单来说,“油烟分离”就是让重油离子和轻油离子与水蒸气以及水蒸气所带的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等尽量的分离。从数据上来看,正规品牌出来的产品油烟分离率普遍在90%以上,油脂分离度在96%以上。

以带有“油烟分离”功能的侧吸式油烟机为例,油烟分离就是烟机利用空气动力学原理,在油烟分离板周围形成“三维负压区”,再加上侧吸式油烟机安装位置较低,烹饪时所产生的油烟在未扩散前,立即被负压区罩住,在涡流的作用下,油烟被吸进油烟分离板。当油烟分子高速经过油烟分离板时,在板内无数涡流作用下高速旋转、碰撞,油烟的流程和流向瞬间发生物理变化,由于油分子的密度大、体积大,在这样的变化中被两次离心力分离,直接甩在分离板上,热的油烟遇到钢板低温凝结成液态,顺着分离板流入油槽,被分离后的干净烟气向上流动,绕过分离板小孔径流向烟道。

从分离方式来看,一般分为前端分离和末端分离。前端分离方式较为常见,即通过油烟机的“油网—油烟分离板”实现。末端分离就是在风轮前面安装一个挡油板,通过超高速旋转的方式实现油烟分离。

膨化纤维滤网

目前行业内比较有代表性的工厂有两家,分别是“南京大卫杨环保有限公司”和“广东格林格电器有限公司”。前者利用膨化纤维技术制作的“膨化纤维滤网”真正实现了100%油烟分离,但是其缺点也很明显,每隔3-6个月就需要跟换一次滤网,这一技术在日本运用较多。后者则是利用铝制“S型”滤网(油电分离国家发明专利)实现了油烟分离,从格林格公布的数据来看,其油烟分离率可以达到96.3%,油烟吸净达到98.6%,油电分离达到99.5%

格林格“S型”滤网

当然,油烟分离烟机并不是没有缺点,从一些品牌的演示过程来看,吸力小、噪音大是目前可见的两个比较明显的劣势。

而这一产品之所以能在部分市场热销,据潮流家电网观察,主要有两个原因:一是对健康的追求,新冠疫情之后,消费者普遍热衷购买“健康”类的产品,普通烟机解决了油烟吸排问题,但是堆积和附着在烟机上的油污却无法有效根除,一方面造成了油烟机需要时常清洗,另一方面油污本身也是污染源,遇热挥发后对人体健康构成了威胁。而油烟分离烟机则很好的解决了这些问题。二是受集成灶产品的影响,近几年集成灶凭借较好的吸油烟效果,较高的油烟分离率和油脂分离度广受好评。集成灶的热销推动了消费升级,而消费需求的升级又反过来推动企业进行技术革新,油烟分离技术的普及、改进,油烟分离烟机的热销正是基于此。

从“油烟分离”的技术演化过程来看,其实,早前的樱花、帅康、老板等品牌推出的油烟机都带有这样的功能。其原理就是利用油分子的直径较大,将油网尽量做密,孔做小,让油分子无法通过,遇冷凝结流入油网,从而实现油烟分离,这也是为何樱花坚持每年送油网的原因。

只是早前各大品牌并没有将这一功能单列出来重点宣传,但是随着时间的推移,以及品牌对于差异化卖点的需求,“油烟分离”技术逐渐走入大众视野。

其实,这是行业发展到一定阶段必然要经历的过程——行业竞争越激烈,对于差异化卖点需要越高。从整个行业来看,一二级市场和发达的三级市场已经进入存量时代,市场需求主要来自于置换,这部分市场的消费者对于集成化、智能化、套系化产品需求可能更高。但是对仍处于增量市场的县级和乡镇市场的消费者来说,他们更在意单个产品的性能,比如大吸力、油烟分离等等。

从另一个层面来看,过去几十年,油烟机一直围绕“吸力、风压、清洗”三个主要性能指标进行技术创新,但是消费者仍然被厨房油烟所困,中国厨房的油污仍然很严重,而油烟分离烟机的热销既是对现有产品在卖点方面的扩充,同时也是一种尝试,通过技术手段真正解决消费者的需求痛点。

当然,中国的烹饪文化源远流长,食材种类广泛,每种食材在烹饪过程中产生的油烟又各不相同,这就造成了油烟分离技术的扩展性和复杂性。本文更多的是抛砖引玉,帮助大家初步了解这一技术。

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关键词: 油烟分离
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