据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年上半年嵌入式微蒸烤产品零售额35亿元，同比下滑4.3%。
尽管市场形势略有些焦灼，在消费升级的背景下，新兴品类嵌入式微蒸烤产品目前还在增量普及阶段，嵌入式微蒸烤产品在产品结构优化革新、产品功能扩展创新上还有深耕的无限潜能。
嵌入式单功能向复合机快速转移
从产业规模来看，台式产品逐渐向嵌入式转移，稳中增长向百亿靠近。据奥维云网（AVC）推总数据显示，嵌入式微蒸烤产品2021年零售额79亿元。2015-2018年属于增量普及期，嵌入式迎来大幅增长。2019年开始，嵌入式逐渐从单功能向复合机转移，嵌入式占整体的比例逐渐走高，2022年6月占比已达到57%。
从产品结构来看，嵌入式复合机保持着较好的增长，多功能的复合机正在成为重要发展方向，单功能产品处于弱势地位。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年上半年嵌入式线上市场零售额11.5亿元，同比增长2.4%，线下市场零售额5.6亿元，同比下滑15.0%。嵌入式复合机线上零售额10.3亿元，同比增长8.8%，其中嵌入式微蒸烤增长大幅提升，线上销额同比增长41.0%，线下销额同比增长47.7%。嵌入式单功能产品线上线下均下滑严重。台式产品同样如此。从结构占比来看，2022年上半年嵌入式复合机线上市场占比23.6%，相比同期增长4.1%。
从产品均价来看，单蒸单烤双线高端化趋势明显。据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年上半年，线上市场嵌入式电蒸箱均价4707元，同比2021年同期增长5.6%；线下市场嵌入式电蒸箱均价7104元，同比2021年同期增长3.6%。线上市场嵌入式电烤箱均价4297元，同比2021年同期增长7.7%。线下市场嵌入式电烤箱均价7844元，同比2021年同期增长13.0%。
其实通过上述各项数据，可以看出，在消费升级的大背景下，用户的需求多元化趋势逐渐加深，单功能产品不再受青睐。
不光是消费升级带动的需求升级，更是因为中国厨房空间受限，消费者更愿意以相对较高的价格购买功能丰富的厨房电器，“多功能、少占地”将成为消费者选购厨电的优选条件之一。嵌入式复合机本身兼顾厨房美学和烹饪多功能的双重优势，合理有效的提升空间利用率的同时，能够让消费者自行选择微蒸、微烤、微蒸烤等烹饪模式，在温度控制、菜单预制方面都有更好的表现，有效增强了消费者生活的便利性。
再者，通过以往数据可见，部分嵌入式单功能产品均价高于嵌入式复合机，嵌入式单功能产品的性价比远低于嵌入式复合机。三者因素叠加，单功能快速向复合机转移成为了必然趋势。
差异化破局，未来增长可期
随着现代家庭生活的改变、消费升级、年轻消费者的不同需求等大环境的影响下，嵌入式微蒸烤产品的升级换代也势在必行。
产品端围绕营养和健康不断做出专业化、品质化升级。例如，空气炸功能持续快速渗透，嵌入式微蒸烤空气炸线上零售额占比64%，线下占比26%，均有提升。在品牌中，线上市场含有空气炸功能的产品，美的占比近三成，其次是凯度占比28.7%，老板占比12.2%。线下市场中，方太独占七成销售，老板占比近两成。含有空气炸功能的嵌入式蒸烤箱提升大容量，烹饪热的食材多，可以丰富家庭的饮食方案，结合烤箱功能使用，所以不管是烹饪体验还是清洁上要比空气炸锅更胜一筹。
凯度双热风蒸烤箱就是依靠大功率双风扇进行360°热风循环加热，高效循环腔体空气，追求低油低脂，更加均匀的达到煎炸的效果，实现便捷和透彻的“空气炸”效果，而受到越来越多的消费者和市场追捧。
除了添加空气炸这个功能外，蒸烤独立集成灶爆发性增长引领蒸烤独立双腔产品发展，同时蒸烤混动的烹饪模式被放大，品牌围绕蒸烤混动进行差异化包装，如蒸汽烤、脱脂蒸/烤等。
蒸烤独立款零售额同比增长1422%。美的推出了智能嵌入式双腔蒸烤一体机BS50D0W，上方为35L蒸箱，下方是50L烤箱，搭载美的航空风道技术，可做到上蒸下烤，利用智能分时双驱算法同时烹饪，让蒸箱和烤箱能够同时工作，由此节省一半烹饪时间。
蒸汽烤模式是一种在烘烤的过程，辅助蒸汽的模式，满足专业烘焙，低湿蒸烤，外焦里嫩，高湿蒸烤，软嫩多汁。蒸汽烤线上市场零售额占比不断增高，达到了70%。嵌入式微蒸烤蒸汽烤品牌线上市场零售额结构中，美的占比28.7%，老板占比15.9%，方太占比10.0%，西门子占比7.8%均有小幅提升。
值得注意的是，“宅经济”、疫情持续，催生预制菜大爆发。如果说2021年是预制菜爆发元年，那么2022年可以说是其步入发展快车道的关键时期。不仅各大企业持续加码，资本也在不断为预制菜“输血”。
在预制菜的热潮下，即热速食的需求对微波加热功能有一定促进作用，有望引发微波功能渗透，618期间微蒸烤三合一的产品有着更明显的增长。据奥维云网(AVC)推总数据显示，618首周嵌入式微蒸烤复合机线上销额同比增长135.9%，线下同比增长97.0%。
据奥维云网（AVC）预计，2022年下半年嵌入式微蒸烤产品零售额47亿元，同比增长11%。在政策利好的背景下，嵌入式微蒸烤品类有望扭转上半年的低迷。
