近日,瑞银发表了一份标题为《厨房已经消亡了吗?》的报告,报告指出:“可能会出现这样一种情况,到2030年,大多数家庭所吃的食物都是从网上订购,并且由餐馆或中央厨房统一提供。这对食品零售、生产和餐饮企业来说,会受到颠覆性的影响。包括房地产、家用电器和机器人技术,也将会受到波及。”
关系到人们的衣食住行和厨房电器产业的未来,这不得不引起我们的思考。其实这跟房价攀升时,关于买房还是租房的讨论很像。潘石屹说:“从经济账来算,租房子是合算。可是万一通货膨胀了呢?买房至少能抵御通货膨胀。”再说,厨房的面积在整个房子的面积中的比例不算大,划到首付和月供的钱中去,负担并不是很重。
另外一个原因则是现在的年轻人不会做或者懒得做饭,在经济快速发展的现阶段,自己做饭的成本太高。其实,中国厨房不会消失的因素有两方面,一个是情感因素,一个是技术因素。
时不时媒体上就会爆出外卖食材来源不明、环境恶劣以及常吃外卖造成身体出状况等等负面新闻。所以在我们心里有一个根深蒂固的印象,就是外卖=不健康不卫生。出于对家人的关怀,首先想到的就是自己做饭才放心。目前方太的产品中,已经充分搭载烟灶联动、人机互动、自动烘焙、智能健康等多领域的领先科技。以方太智能升降油烟机的“无人驾驶”体验为代表,全程不打扰的智能科技,让年轻人在面对厨房时,拥抱乐趣,远离枯燥。
此外,外卖行业虽然很火,但同样存在不少问题。在瑞银的报告中也提到了,随着外卖行业的不断发展壮大,最终会导致政府更规范化的监管,并且让食品外卖创业公司付出更大的代价。如果从最坏的角度考虑,更严格的监管措施甚至有可能彻底终结Deliveroo(国外外卖平台)的业务。另外,考虑到肥胖已经成为了全球的健康危机,政府出于加强公共卫生健康的原因考虑,也会限制外卖的种类与数量,并且鼓励人们更多的在家烹饪。但同时我们发现,正是因为社会节奏快,压力大,人们需要找到一个出口来平衡生活和工作的关系,这样才能快乐地享受健康生活。因此也催生了《向往的生活》、《中餐厅》和《亲爱的客栈》等一系列慢综艺的火爆。而在慢生活的构成中,自己做饭成为最有生活气息的一个场景。
说到底,外卖只是我们现代饮食生活中的一个补充方式,但并不会取代传统家庭为单位的饮食习惯。
懒是人的劣根性,追求舒服是人的本能,但是人们又时常追寻生命的意义。“持续性好吃懒做,间歇性踌躇满志”,波澜不惊的生活中,人们总要制造点“意外”才能在生命中留下不会遗忘的记忆。习惯了饭来张口的你,肯定都有突然很想做一餐暖心暖胃的饭的时候,那一刻你的心是柔软的,你希望家是一个有温度的空间。