随着“新中产”阶层的崛起，中国厨房正经历一场新式革命。继洗碗机之后，蒸箱成为我国厨电行业又一个现象级产品。在需求侧和供给侧的双向利好推动下，我国蒸箱市场正迎来高速增长。
据奥维云网数据显示，2017年我国厨电市场规模接近千亿，嵌入式蒸箱销量达到53.8万台，同比增长56%，实现销售额34.0亿元，同比增长55.7%。奥维云网预计，2018年蒸箱品类在销售量、额上还将保持50%以上的增长。中怡康数据显示也显示，2018年蒸箱的需求量有望在2017年43.2万台的基础上飙升至55万台。
受益于美观协调、节省空间等优势，嵌入式厨电的市场需求与日俱增。而在嵌入式微、蒸、烤“三剑客”中，历来又以烤箱为尊。不过在行业巨变的2017年，蒸箱一鼓作气将烤箱挑于马下，初次登上微、蒸、烤“带头大哥”之位。
随着蒸箱市场需求的快速释放，越来越多的企业正在进入蒸箱市场，大量企业的涌入迅速放大了蒸箱声量，催动蒸箱市场蛋糕持续扩大。奥维云网全渠道监测数据显示，到今年一季度，市场上的蒸箱品牌共有112个，其中生产嵌入式蒸箱的品牌有106个。
巨头齐看好蒸箱市场 造就这种火爆畅销不衰、热度不减的，正是以带给用户健康、品质生活的名义，解决一个又一个消费痛点的厨电企业。
“它的前景是非常可观的。”作为国内市场最早一批推出蒸箱产品的厨电企业之一，方太蒸箱产品负责人认为，现在消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是品质生活，是消费者品质生活的一个加分项。他预计，蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。而方太要做的，不但要保持蒸箱业务的高速增长，而且要把蒸箱做成高品质人群的生活必需品。
老板电器也是最早在国内开始推广蒸箱的品牌之一，经过8年左右的市场培育，如今据中怡康零售监测数据，老板蒸箱零售量、零售额的市场份额分别为32.65%、31.26%，均行业排名第一。蒸箱也是继烟、灶、消后，老板电器的第四大品类。
“微波炉是短平快需求，烤箱是满足口感与分享需求，蒸箱的脱脂减盐是健康需求。”在美的嵌入式厨电国内负责人朱小伟看来，蒸箱产品热销的背后代表了品质生活浪潮下健康消费的崛起。
据格兰仕相关负责人介绍，比起传统的蒸锅，蒸箱有效解决了冷凝水的问题，会使食物的口感更好。在国外厂商中，博西家电功能强大的微蒸烤一体机也十分受到市场青睐。
产品更懂中国消费者 虽然中国传统的“蒸”文化历史悠久，但是与洗碗机类似，电蒸箱也属于西方舶来品。由于中外环境、食材、习惯等因素的差异，直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求。
针对这种现状，企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新，由此也将中国蒸箱行业带入了“百家争鸣”时代。比如在技术路径方面，方太凭借双蒸汽技术缩短烹饪时间的同时还推出了智能菜谱，老板电器着力于防冷凝水滴落及智能烹饪系统，美的力推智能化操作的同时发力古法蒸制，格兰仕推出了360°立体加热环流蒸汽技术，华帝主推压力蒸，博西家电依靠精准的控温、控湿技术实现食物口味和营养的完美呈现。
“中国蒸的要求跟国外不一样，在中国‘蒸’对蒸汽量要求很高，需要在短时间内产生大量的蒸汽。”方太研发团队聚焦于中国传统“蒸”法，对至关重要的蒸汽量和温度控制等做了多方探索。
“我们会根据不同群体开发相应产品，比如高效健康类人群，这部分人生活节奏快，希望更高效解决吃饭问题的同时给家人带来健康。”老板电器品牌负责人叶丹芃认为，蒸箱整体设计上容量偏小，会给消费者带来一定的困扰。
在蒸箱的设计和功能提升上，华帝另辟蹊径，用“压力蒸”刷新了蒸箱的整体性能。华帝结合国人的生活习惯，做了针对性的产品研发，考虑到中国人喜欢用压力锅，便将电蒸箱与压力锅做了融合。
美的厨电专门建立了蒸汽组，去做关于蒸汽的研究。据悉，美的今年将上市一款纯古法蒸制的专业性蒸箱新品，这款产品在箱体、烹饪曲线、蒸汽发生装置等方面都有一定的突破性进展。“我们对于这种爆款机型非常认可，今年会上市并大面积铺开。”朱小伟表示。
推动蒸箱普及型认知 在饮食多样化、健康化需求的召唤下，厨电企业纷纷加大研发力度，但由于消费者的认知误区，导致蒸箱市场仍处于初级阶段。
据了解，目前蒸箱的产品形态有两种：纯蒸箱、一体机，一体机包括烤蒸一体、微蒸一体、微蒸烤一体。在这些产品形态中，微蒸一体机基于微波炉而改造，不过正在走下坡路，相对高端和接受度高的是烤蒸一体机。
通过奥维云网2017年公布的线上线下销售数据也可以看出，目前蒸箱的主要消费集中在3000元以上的中高端市场，而在3000元以下的低端市场消费比例仍处个位数，显示出消费者的认知误区正制约蒸箱的整体普及。
“目前国内蒸箱的普及率还是比较低，产品主要通过口味的传播，很多消费者并不真正了解蒸箱产品，也没有接触过该类产品。对于蒸箱的功能，很多消费者对产品的认知过于单一，严重影响了潜在市场的发展。”中国家用电器协会理事长姜风表示。
老板电器品牌总监叶丹芃也指出，蒸箱目前面临的挑战主要还是来自于消费者需求层面。“当下年轻人最大的成本是时间和空间，在有限的厨房面积水平下，让他们买这么多品类不现实，即便想买，厨房也可能装不下”。
如今，随着以90后为代表的年轻消费群体逐渐成为购买蒸箱产品的主力人群，蒸箱行业也迎来了一项新的挑战。“很多买我们蒸箱都是90后，不大会做饭，没有什么烹饪经验，所以他们需要的是更加智能的产品。”目前，方太在蒸箱产品研发上主要聚焦两个方向：更好的烹饪效果，让顾客用起来更加轻松。老板电器正在主推防冷凝水滴落及智能烹饪系统，其负责人表示，老板要把最先进的黑科技放到蒸箱里面，让消费者使用后欲罢不能。
旨在用微波快速加热食品的微波炉火了，因为它抓住了快节奏上班族的痛点；旨在烤食物或烘干产品的烤箱关注度在提升，因为它满足了年轻人自己动手烘烤美味的需求；而旨在解放双手自动去污的洗碗机爆了，因为俘获了想更舒服过日子消费者的心。
与其说厨电企业解决了痛点，倒不如说它们开发了市场新的需求。因为在消费者未接触到新的品类之前，市场机会完全取决于企业如何勾勒如何引导。而就目前的市场而言，蒸箱产业仍处于消费普及的“初级阶段”，需要在行业中形成共鸣，实现蒸箱产品的普及型认知。
