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走向“一碗饭”的胜利 智享沙龙会在京举行

   
来自:慧聪网 发布日期:2016-4-29 14:09:13
中国家用电器研究院举办了一场电饭煲行业的智享沙龙会,中国家用电器研究院专家、企业代表、意见领袖、媒体代表、消费者齐聚一堂,畅所欲言,分享自己的观念。
    国人赴日抢购电饭煲,让“中国制造”被日本电饭煲击中了痛点,那么日本电饭煲神话之后,国产厂商们都在干什么?千元电饭煲与普通电饭煲做出米饭的区别是什么?如何选购理想的电饭煲?针对这些问题,中国家用电器研究院举办了一场电饭煲行业的智享沙龙会,中国家用电器研究院专家、企业代表、意见领袖、媒体代表、消费者齐聚一堂,畅所欲言,分享自己的观念。
    说起电饭煲,大家最关心是如何蒸出一碗好米饭?蒸出好米饭的两个重要因素就是电饭煲和米,大家都说柴火饭好吃,被“神化”的日本电饭煲就是从柴火饭的烹饪思路入手去制造电饭煲。柴火灶的性能优点有两个,一是受热均匀,二是火力旺。所以日本高端电饭锅的IH加热方式就是完全模拟这一性状。
    在沙龙现场,智享乐居工作人员用千元日本电饭煲、国产传统电饭煲和两款国产IH电饭煲(苏泊尔cfxb40hz10电饭煲、米家YLIH01CM压力IH电饭煲)现场蒸煮米饭,让大家品尝,让大家现场投票选出自己认为最好吃的米饭,除了国产传统电饭煲蒸出的米饭没有人支持外,其他几款电饭煲蒸出的米饭都有支持者。不同的在于,有的消费者喜欢口感偏硬,或者口感偏软的。
    日本电饭煲备受追捧之后,国产厂商纷纷向日本同行学习取经,不仅学技术,也学习日本同行在精细技术钻研上的认真和专注。温度-压力-时间关系是电饭煲加热的核心因素,米饭在不同的炊煮阶段,需要的火力大小是不一样的,科研人员需要反复用不同的方式煮不同的米饭,在不同阶段尝试测量,把米饭成熟的每个阶段所需要的温度和压力确定下来,利用各种技术手段提高每个部位的精确化加热水平,从而把整个过程固化为程序。
    除了加热方式,决定一个电饭煲品质的另一个关键因素就是内胆。不同厂家选用的内胆也各不相同,内胆材质包括土锅、铁釜、钛金釜、球釜等,内胆的发展也从金属单层演进到多层。
    此次参加沙龙的厂商,也积极的向消费者介绍了自己品牌电饭煲的技术优势。国产电饭煲厂商代表爱仕达电器股份有限公司常务副总陈美荣介绍了电饭锅的技术优势:IH沸腾环匹配磁力线圈系统等技术。陈总着重介绍了不同材料在不沾性能、耐磨、表面硬度、成本方面的对比,由于各种材料各有优劣势,陈总认为各种材料组合起来的复合内胆才是电饭煲内胆的未来趋势。
    浙江苏泊尔家电制造有限公司饭煲研发经理刘进为大家分享了苏泊尔20年聚焦内胆技术的历程,从第一代铝合金内胆,到普通不沾内胆、硬质氧化内胆、硬质不沾内胆、远红外陶晶厚釜、复合不锈钢聚能厚釜、金刚陶晶厚釜,历经8次创新,最终研发出的球釜内胆。苏泊尔球釜IH采用球面加热,形成环流大沸腾,高至1600W的顶部高温蒸汽与底部IH大火力,重现柴火灶般的猛火蓄煮,让米饭均匀受热。
    好内胆必须具备以下三个条件,热效能高、耐磨损、易清洁。实现这三个条件,仅仅靠电饭煲内胆的金属本体是不够的,涂层也相当关键,不同品牌的电饭煲在内胆涂层的选择上各有特色,关于电饭煲涂层那些事儿,中国家用电器研究院小家电事业部副主任毕崇强说:“目前电饭煲涂层主要是特氟龙涂层、陶瓷涂层和有机硅涂层,被应用最多的就是特氟龙涂层和陶瓷涂层,这两种涂层都各有利弊,特氟龙涂层在260度以上的高温会分解出对人身体有害的物质,而陶瓷涂层的耐久性又不如特氟龙涂层。”
    毕主任表示,如果电饭锅内胆涂层脱落,最好就不要再继续使用。所以涂层的耐磨性是一个很重要的技术指标,电饭锅行标要求涂层能经受26000次耐磨实验,而A+认证指标要求电饭锅内胆能经受43000次耐磨实验,比行标要求更高,43000转是什么意义呢?每天在淘米的过程中淘10次,一年365天,10年就是36500次,这样算下来,43000次能用12年,也就是说,通过A+认证的电饭煲在正常使用条件下,内胆涂层可保证12年不脱落。
    在沙龙会上,中国家用电器研究院测试技术研究所所长鲁建国为大家介绍了电饭煲A+认证的相关知识,“A+认证”是国内高端家电产品质量认证的权威指标,它瞄准国际先进水平要求,并在制定过程中特别考虑产品自身的特有性能、节能环保性能、符合人体舒适性的性能以及卫生方面等关键指标,测试依托国家级第三方机构,检测结果数据向国际水准看齐。在欧盟推出家电A+认证之前,国内家电产品性能认证的最高标准仅为A级。为了鼓励产品技术进步和赶超世界先进水平,中国家用电器研究院和北京中轻联认证中心联合推出了性能指标高于A级的家电产品A+等级认证。新出炉的A+级比原有国标A级的技术指标提升了4%至20%,并且全面对接甚至超越欧盟对家电的A+级评定指标。电饭锅A+认证在电饭锅的节能率、蒸煮均匀性(夹生、焦糊)、涂层耐磨性、噪声(电磁电饭锅)等指标都做了严格规定。
    现场也有消费者向厂家和家电院的专家提出了自己对电饭煲的疑问。其中有消费者问内胆重量是不是挑选高端电饭锅的主要标准?爱仕达电器股份有限公司常务副总陈美荣回答:“同样的材质,比如都是铁的,当然厚一点比较好,太薄的是单层材料,但是太厚了就太重也不太好,复合材料2.5cm到3.5cm的厚度比较合适,厚度的比较要同一种材质之间进行比较,不能拿铁和铝去比。”
    还有消费者提出为什么有时候蒸出的米饭会夹生?一位厂商回答了这个问题:“加热方式分为底盘加热和IH加热,底盘加热就是简单的热传导,从加热盘传到内胆,从下而上,功率达不到会导致下面的米熟了甚至饭糊了,而上面的米夹生。而IH加热更立体,更均匀,配合大火力加热,每一粒米都在锅里沸腾,均匀的吸收受热膨胀,就不会有夹生的现象。”
    在经历“国人抢购日本电饭锅”的尴尬后,国产电饭煲奋起直追,目前已有一些优秀的国产电饭煲厂商严格按照A+指标来制造电饭煲,用精益求精的工匠精神探索新国货之路,这些优秀电饭煲企业正在带领中国众多的电饭煲企业走向“一碗饭”的胜利,为国产电饭煲赢得了口碑和美誉。
关键词: 电饭煲沙龙
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